Formules buffet Au Nid du Thil

Buffet à 19 €

Assortiments de crudités : carottes râpées, tomates, aspic d'asperges vertes
Assortiments de charcuteries : saucisson sec, à l’ail, salami, terrine de canard aux pistaches maison.
Les salades : salade de magret fumé aux noix, salade piémontaise, salade de pâtes, salade de crabe.
Poisson froid : saumon froid sauce cocktail.
Viandes froides : rôti de porc, bœuf (faux-filet).
Fromages : Brie de Meaux, emmental.
Dessert : framboisier ou charlotte au chocolat (à déterminer).

Condiments : mayonnaise, sauce ketchup, moutarde, vinaigrette, beurre
Coulis et crème anglaise pour le dessert
Une baguette pour trois personnes

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Buffet Traditionnel à 28 €

Assortiments de crudités : avocats ou melon selon la saison, carottes râpées, tomate, aspic d'asperges verte.
Assortiments de charcuteries : saucisson sec, à l’ail, salami, terrine de canard aux pistaches maison, jambon de Pays fumé, rillettes.
Les salades : salade de magret fumé aux noix, salade piémontaise, salade de pâtes, salade d’écrevisses et magret fumé vinaigrette douce, taboulé, salade de crabe.
Poisson froid : saumon froid, sauce cocktail, saumon fumé maison, roulade de filet de sole en gelée.
Viande froides : rôti de porc, bœuf (faux-filet), jambon cuit à l’os et fumé
Plateau de fromages : Brie de Meaux, emmental, Pont-l’Evêque, camembert au Calvados, Reblochon
Dessert : trois sortes à déterminer plus salade de fruits maison
Framboisier, charlotte au chocolat, charlotte aux poires, biscuit à l’orange et Grand Marnier, poirier, forêt noire, opéra, entremet deux chocolats

Condiments : mayonnaise, sauce ketchup, moutarde, vinaigrette, beurre
Coulis et crème anglaise pour le dessert
Une baguette pour trois personnes

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Buffet Prestige à 38 €

Toasts : Toast au foie gras, toast au saumon fumé, toast aux œufs de lump, toast au tarama
Assortiments de crudités : avocats ou melon selon la saison, carottes râpées, tomates, aspic d'asperges verte
Assortiments de charcuteries : saucisson sec, à l’ail, salami, terrine de canard aux pistaches maison, jambon de pays fumé, rillettes
Les salades : salade de magret fumé aux noix, salade piémontaise, taboulé, salade d’écrevisses et magret fumé vinaigrette douce, salade de pâtes, salade de crabe
Poisson froid : saumon froid sauce cocktail, poissons fumés : maquereaux, truite crevettes roses, roulade de filet de sole en gelée
Viandes froides : rôti de porc, bœuf (faux-filet), chaud froid de poulet, salade tiède de magret au miel et raisins
Plateau de fromages : Brie de Meaux, emmental, Pont-l’Evêque, camembert au Calvados, Reblochon
Dessert : quatre sortes à déterminer avec salade de fruits maison
Framboisier, charlotte au chocolat, charlotte aux poires, biscuit à l’orange et Grand Marnier, Poirier, forêt noire, opéra, entremet aux deux chocolats

Condiments : mayonnaise, sauce ketchup, moutarde, vinaigrette, beurre
Coulis et crème anglaise pour le dessert
Une baguette pour trois personnes

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Les Buffets et Plats chauds

IMPORTANT : Le nombre de convives facturé sera celui annoncé 48 h avant la prestation.
Comprend repas, boissons, dressage salle, nappage, vaisselle et service.

ENTRÉE BUFFET + PLAT CHAUD à 47 €

Les entrées

Charcuterie :
Terrine de canard aux pistaches maison, saucisson sec, à l’ail, salami, jambon de Bayonne, rillettes

Crudités :
Avocat ou melon selon la saison, carottes râpées, tomate, aspic d'asperges verte, salade de magret fumé aux noix, salade piémontaise, salade de pâtes, salade de crabe, taboulé, salade d'écrevisses et magret fumé vinaigrette douce

Les poissons :
Saumon fumé maison, saumon froid sauce cocktail, roulade de filet de sole en gelée

Les plats (à déterminer) :
Carré d’entrecôte rôti au four, sauce forestière
Confit de canard au romarin, pommes sautées
Carré d’agneau rôti aux herbes et son jus
Jambon d’York en croûte, sauce foie gras
Magret de canard aux poires
Sandre beurre blanc
Médaillons de veau aux figues
Garnitures de saison

Les fromages :
Assortiment de 5 cinq sortes dont camembert au calvados maison

Le buffet de Desserts: (quatre sortes à déterminer)
Omelette norvégienne, poirier chocolat chaud, opéra, foret noire, framboisier, charlotte au chocolat, biscuit à l'orange et Grand Marnier, entremet aux deux chocolats
Les buffets sont sur des présentoirs et accompagnés de condiments et de pain
Vin blanc : Alsace, Loire ou Bordeaux
Vin rouge : Bordeaux
Rosé sur demande
1/2 bouteille de vin par personne sur l’ensemble du repas
Eau minérale sur table

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ENTRÉE BUFFET + PLAT CHAUD à 62 €

Les entrées

Charcuterie :
Toast au foie gras maison, toast au œufs de lumps, toast au tarama, terrine de canard aux pistaches maison, saucisson sec, à l’ail, salami, jambon de Bayonne

Crudités :
Carottes râpées, aspic d'asperges verte, avocat ou melon (selon saison), salade de crabe, salade de pâtes, salade piémontaise

Les poissons :
Saumon fumé maison, saumon froid sauce cocktail, crevettes roses, poissons fumés, roulade de filet de sole en gelée
Salade tiède de magret au miel et raisins, salade d'écrevisses et magret fumé vinaigrette douce

Les plats (à déterminer) :
Millefeuille de filet de bœuf au foie gras
Filet de turbot poché, beurre blanc
Noisettes d’agneau et de ris de veau au basilic
Brochette de lotte et de Saint-Jacques, sauce provençale
Tournedos de filet de bœuf ou filet de bœuf en croûte
Mignons de veau aux champignons des bois
Garnitures de saisonq

Les fromages :
Assortiment de 5 cinq sortes dont camembert au calvados maison

Le buffet de Desserts quatre sortes plus salade de fruits :
Framboisier, charlotte au chocolat, biscuit à l'orange et Grand Marnier, poirier chocolat chaud, opéra, entremet aux deux chocolats

Les buffets sont sur des présentoirs et accompagnés de condiments et de pain

Vin blanc : Pouilly-Fumé ou Bourgogne-Aligoté
Vin rouge : Saint-Émilion
Rosé sur demande
½ bouteille de vin par personne sur l’ensemble du repas
Eau minérale sur table